Kurkuma-Hirse-Auflauf mit Kirschen

Kurkuma kommt ursprünglich aus Indien und Indonesien und wird dort seit Jahrhunderten als Heilmittel für Körper und Geist benutzt. Es erscheinen mehr und mehr Studien, die belegen, dass die Ingwer-ähnliche Wurzel ein wahres Superfood ist.

Von Foodist

Zutaten

Für 4 Portionen

420ml Mandelmilch
2 TL Kurkumapulver Kurkuma Latte Vanille Mix
300g Hirse
½ TL Bourbon-Vanillepulver
1 TL Zimtpulver
1 ½ TL Kokosöl (z.B. Bio Kokosöl von Foodist)
50g Walnüsse
100g frische Kirschen
3 EL Agavendicksaft

Zubereitung

Die Hirse mit der Hälfte der Mandelmilch (210 ml), 220 ml Wasser, Kurkuma, Zimt, 2 TL Agavendicksaft und Bourbon-Vanillepulver in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die Hitze auf ein Mittelmaß reduzieren und ca. 8 Minuten weiter köcheln lassen.
Den Topf von der Herdplatte nehmen und 10 Minuten quellen lassen.
Den Ofen auf 180° vorheizen und eine Auflaufform (22 x 15 cm) mit etwas Kokosöl einfetten.
Währenddessen das restliche Kokosöl in einen kleinen Topf schmelzen lassen.
Die Walnüsse zerhacken und mit dem restlichen Agavendicksaft dazugeben und mischen.
Die Kirschen von ihren Kernen trennen und mit der restlichen Mandelmilch zu der Hirsemischung geben und unterrühren.
Die Masse in die Auflaufform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Abschließend die Walnussmischung darüber verteilen.
Die Auflaufform in den Ofen geben und auf der untersten Schiene 25 Minuten backen. 5 Minuten ruhen lassen.

Foodist

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